米油で作るレモンと酒種のざくざくスコーンのレシピ

お菓子

こんにちは。もう6月に入りましたね。

 

 

先日は、休日の朝食にプレッツェルベーグルを作った話を書きましたが、、

同じ日に同時進行でスコーンも作っていました。

 

ルバーブのジャムを作ったので、スコーンにつけて食べようと計画。

 

それに早く起きたことだし、たくさん焼きたい気分でした(^^♪

思い立ったらすぐ作れるスコーン、良いですよね。

 

 

今回は、こちらのこめ油を使って、ざっくざくのスコーンを作りました。

バターを使わずに植物油で作るお菓子の素朴な味わいが好きです。

卵を泡立てたり、バターをなめらかにする必要がなく、手軽に作れるところも良いです。

 

ココナッツオイルの風味が好きなのですが、温度によって固まってしまうこともあり、少々扱いが面倒なので、お菓子つくりにはこめ油を使うことが多いです。

 

スコーンは、全粒粉がたっぷり入ったザクザクのものがおいしいと思います( •̀ ω •́ )b

バターや卵のたっぷり入ったアメリカンスコーンやイングリッシュスコーンとは別物で、素朴で味わい深い、胃もたれしないスコーンです。

 

そんな素朴な味わいのスコーンには塩こうじや甘酒を入れるとおいしいのですが、あいにくどちらも切らしていたので、この日は酒種を入れてみました。

酵母スコーン、といっても発酵させるのではなく、麹の風味を少々つけるために入れているだけ、膨らますのはベーキングパウダーの力です。

 

発酵させないから、過発酵の心配もなく、ぜったいにおいしくできるのです!!

 

ところで、酵母スコーンって、、

発酵力の落ちた酵母で作ったり、冷蔵庫に放置しすぎたりしておいしくなくなったこと、ありませんか。わたしだけですか、、(ノω<。)ノ)).。

 

その点、膨らませるのはベーキングパウダーにまかせれば、思い立ったらすぐ作れて、失敗なしです。

それでも酵母のおかげで、熟成させたみたいな風味がでる「ちょっとだけ酒種」をぜひお勧めしたいです。 

 

そうそう、麹とレモンってとても相性が良いんです(●’◡’●)b

レモン汁を入れた酒種のレモンのザクザクスコーン、とってもおいしいのでぜひお試しを!!

レモンと酒種のざくざくスコーンのレシピ

材料

材料(12個分)
  • 強力粉…110g
  • 薄力粉…110g
  • 全粒粉…100g
  • ベーキングパウダー…10g
  • 塩…2.5g
  • きび砂糖…60g
  • 酒種…10g
  • 米油…110g
  • レモン汁…25g
  • 豆乳…45g

作り方

1.Aの材料とBの材料をそれぞれ別のボウルでぐるぐる混ぜます。

液体は良く混ぜてしっかり乳化させることがポイントです!!

2.2つを混ぜます。カードを使って切るように混ぜ合わせます。

3.生地がまとまったら台に取り出して、カードを使って「切って重ねる」を3セット。

4.ラップをかけて綿棒で伸ばし、長方形にします。

5.スケッパーでカットします。型抜きしても良いと思います。

6.みりん&豆乳を1:1で混ぜたものを塗ります。(分量外)豆乳だけでも良いですし、牛乳でも卵でも。なにも塗らなくったって大丈夫!!

7.190度に予熱したオーブンで20分焼きます。お使いのオーブンによって調整してくださいね!!

レモンと麹の香る、味わい深いスコーンの出来上がりです!!

計量から分割まで、プレッツェルの焼成中にできちゃいました~(^^♪ オーブンからプレッツェルを取り出して、スコーンを焼成!!

粗熱のとれたプレッツェルと、アツアツのスコーンで朝ごはん!!ナイスな段取りです(๑•̀ㅂ•́)و✧

安定のベーキングパウダー。しっかり膨らんでくれました。 麹とレモンの良い香りがします(❁´◡`❁)

このまま食べてもおいしいんだけど、

作ったばかりのルバーブジャムをつけてもおいしかったです。

 

 

このためにスコーンを焼いていたので(๑•̀ㅂ•́)و✧

 

ルバーブ見つけると、買わずにはいられないんですよね…。

ルバーブは、銀のエンゼル並みにレアキャラなので、見つけると、うれしいです(⁎˃ᴗ˂⁎)♡ 金のエンゼルよりは出会う確率高し。

 

だけど、ルバーブジャム、うちのキッズには不評なんですよね。酸っぱいからかなあ。

わさびとかタバスコは好きなのに、酸っぱいのはだめみたいです╮(╯-╰)╭(7歳)

   

ココナッツオイルや蜂蜜、ピーナッツバターなど、それそれ好きなものをつけていただきました。

スコーンにピーナッツバターって、おいしいですよね。(あれ、ルバーブは…)

  

さて、残りのルバーブはどうしましょうか。たのしみです!!

 

ところでエンゼル缶の中身って、何が入っているんでしょうね(謎ω謎)

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**読んでいただきありがとうございました(*^^*)/**

ネクストフーディスト4期生に選ばれました☆

ネクストフーディスト

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