こんにちは。もう6月に入りましたね。
先日は、休日の朝食にプレッツェルベーグルを作った話を書きましたが、、
同じ日に同時進行でスコーンも作っていました。
ルバーブのジャムを作ったので、スコーンにつけて食べようと計画。
それに早く起きたことだし、たくさん焼きたい気分でした(^^♪
思い立ったらすぐ作れるスコーン、良いですよね。
今回は、こちらのこめ油を使って、ざっくざくのスコーンを作りました。
バターを使わずに植物油で作るお菓子の素朴な味わいが好きです。
卵を泡立てたり、バターをなめらかにする必要がなく、手軽に作れるところも良いです。
ココナッツオイルの風味が好きなのですが、温度によって固まってしまうこともあり、少々扱いが面倒なので、お菓子つくりにはこめ油を使うことが多いです。
スコーンは、全粒粉がたっぷり入ったザクザクのものがおいしいと思います( •̀ ω •́ )ｂ
バターや卵のたっぷり入ったアメリカンスコーンやイングリッシュスコーンとは別物で、素朴で味わい深い、胃もたれしないスコーンです。
そんな素朴な味わいのスコーンには塩こうじや甘酒を入れるとおいしいのですが、あいにくどちらも切らしていたので、この日は酒種を入れてみました。
酵母スコーン、といっても発酵させるのではなく、麹の風味を少々つけるために入れているだけ、膨らますのはベーキングパウダーの力です。
発酵させないから、過発酵の心配もなく、ぜったいにおいしくできるのです！！
ところで、酵母スコーンって、、
発酵力の落ちた酵母で作ったり、冷蔵庫に放置しすぎたりしておいしくなくなったこと、ありませんか。わたしだけですか、、(ノω<。)ノ)).。
その点、膨らませるのはベーキングパウダーにまかせれば、思い立ったらすぐ作れて、失敗なしです。
それでも酵母のおかげで、熟成させたみたいな風味がでる「ちょっとだけ酒種」をぜひお勧めしたいです。
そうそう、麹とレモンってとても相性が良いんです(●’◡’●)ｂ
レモン汁を入れた酒種のレモンのザクザクスコーン、とってもおいしいのでぜひお試しを！！
レモンと酒種のざくざくスコーンのレシピ
材料
作り方
１．Aの材料とBの材料をそれぞれ別のボウルでぐるぐる混ぜます。
液体は良く混ぜてしっかり乳化させることがポイントです！！
２．２つを混ぜます。カードを使って切るように混ぜ合わせます。
３．生地がまとまったら台に取り出して、カードを使って「切って重ねる」を３セット。
４．ラップをかけて綿棒で伸ばし、長方形にします。
５．スケッパーでカットします。型抜きしても良いと思います。
６．みりん＆豆乳を１：１で混ぜたものを塗ります。（分量外）豆乳だけでも良いですし、牛乳でも卵でも。なにも塗らなくったって大丈夫！！
７．190度に予熱したオーブンで20分焼きます。お使いのオーブンによって調整してくださいね！！
レモンと麹の香る、味わい深いスコーンの出来上がりです！！
計量から分割まで、プレッツェルの焼成中にできちゃいました～(^^♪ オーブンからプレッツェルを取り出して、スコーンを焼成！！
粗熱のとれたプレッツェルと、アツアツのスコーンで朝ごはん！！ナイスな段取りです(๑•̀ㅂ•́)و✧
安定のベーキングパウダー。しっかり膨らんでくれました。 麹とレモンの良い香りがします(❁´◡`❁)
このまま食べてもおいしいんだけど、
作ったばかりのルバーブジャムをつけてもおいしかったです。
このためにスコーンを焼いていたので(๑•̀ㅂ•́)و✧
ルバーブ見つけると、買わずにはいられないんですよね…。
ルバーブは、銀のエンゼル並みにレアキャラなので、見つけると、うれしいです(⁎˃ᴗ˂⁎)♡ 金のエンゼルよりは出会う確率高し。
だけど、ルバーブジャム、うちのキッズには不評なんですよね。酸っぱいからかなあ。
わさびとかタバスコは好きなのに、酸っぱいのはだめみたいです╮(╯-╰)╭（7歳）
ココナッツオイルや蜂蜜、ピーナッツバターなど、それそれ好きなものをつけていただきました。
スコーンにピーナッツバターって、おいしいですよね。（あれ、ルバーブは…）
さて、残りのルバーブはどうしましょうか。たのしみです！！
ところでエンゼル缶の中身って、何が入っているんでしょうね(謎ω謎)
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