レシピブログの「北海道産の生秋鮭で作る！旬のごちそうレシピ」
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ということで、「秋鮭チャレンジ」第2弾は、「リエット」を作ります。
「リエット」というのはペースト状の料理のことです。
本来は「豚肉」で作るフランス料理だそうですが
豚肉以外にも「ツナのリエット」とか多くのレシピが見つかります。
「鮭」を使うもの、というと
生食用の鮭や、スモークサーモンで作るイメージですが
「加熱用の鮭」でもちゃんとおいしく出来ますよ(●・∀・)b
今回もワインとパンがすすむ料理特集です★
▽第一弾は「秋鮭のホイル焼き」でした。こちらもワインとパンがすすみます
秋鮭でワインとパンがすすむ、「リエット」を作ろう！！
材料
材料のポイントは「サワークリーム」を使うところです★
クリームチーズや生クリームを使うレシピもありますよね。
クリームチーズは酸味があって良いし、生クリはコクがでてこれもまた良い！
今回はこの間をとってのサワークリーム。
酸味とまろやかさがちょうど良いと思います！
そんなサワークリーム、実は簡単に作れちゃいます(^o^)丿
生クリームからサワークリームを作ろう！
生クリーム70gにヨーグルト10ｇを入れて（混ぜなくてＯＫ）常温で半日～1日置きます。
するとあら不思議！
生クリームがかたまっている！！サワークリームの出来上がりです★
これを使っても良いし、
サワークリームを買ってきても良いし
もうこの際
クリームチーズで代用しても良いです！！
クリチもなかなかおいしいですよ(^^♪
とにかく脂肪分の高い乳製品が必須です( •̀ ω •́ )✧
作り方
1 ．秋鮭を1口大に切る。
2 ． 耐熱皿に入れて、料理酒（または白ワインでも）をかけてラップをしてチン。600wで2分ほど。
3．熱いうちに皮を取り除く。（皮をむくと220gでした）
４．皮をむいた鮭・サワークリーム・レモン汁・塩・ディル・にんにくをフードプロセッサーに入れて攪拌する。
ペースト状になったら出来上がり★
パンと食べたい秋鮭のリエット
おいしそうだーーー(⁎˃ᴗ˂⁎)♡
ぽってりとした見た目となりました。
もっとクリーミーなのがお好みでしたら牛乳を足しても良さそうですね。
わたしはこのくらいの食べ応えのある食感が好きですが、みなさんはどうでしょうか。
一応モニター企画なので、分量をしっかり書きましたが、
適当に作ってもおいしいですよ～（小声）
塩気だけは、とても大事なので、これもお好みで調整してくださいませ。
それから、ディルはぜひとも入れて欲しいです(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
乾燥のものでも良いけど、やっぱりフレッシュなものが香りが良いです♪
鮭のリエットと食べるパン
やっぱり、リエットなどのペースト系には、バゲットが必須ですよね！
くるみのカンパーニュ、だったか、ロデヴになりきれなかった高加水パンだったか忘れましたが、
絶品ハードパンも添えることとします(๑•̀ㅂ•́)♡✧
リエットにはパンは必須！！
そして、おいしいパンが焼けたなら、それに合わせる料理とワインも必須。
おなかすきすぎて写真が適当すぎて大後悔(。-∀-)
そんな、週末のディナーでした。
鮭のリエット、とてもおいしかったです★
たぶんこのパンを添えたような気がします…
なかなかうまくいかないロデヴ沼にはまっています…
いつまでたっても抜け出せない。
Help me(;O;)
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