ココナッツオイルを買うと作りたくなるプレッツェルベーグル。
ドイツパンのプレッツェルは、ハート型🥨で生地の太いところと細いところの食感の差をたのしむことができるけど、「ポリポリの食感よりもっちりした太いところの食感が好き」という人に人気のベーグル成形。
バターのかわりにココナッツオイルを使うと、ほんのりココナッツが香って良い感じ。
プレーンも良いけど、今回はあんこ＆クリームチーズを巻き込んで。
４つのクープでおめかししましょう。
レシピはだいたいこんな感じ （8個分）
- 強力粉 … 300ｇ
- 薄力粉 … 100ｇ
- 水 … 140ｇ
- 牛乳 … 100ｇ
- 塩 … 6ｇ
- きび砂糖 … 28ｇ
- ココナッツオイル … 24ｇ
- インスタントドライイースト … 小さじ1/8
少ないイーストで長時間発酵でつくりました。
作り方はベーグルと一緒！
作り方はこちらから
【レシピあり◎】少ないイーストでつくる！もちもち湯種ベーグル◎
シンプルなベーグル のレシピです。
粉の旨みを最大限に引き出した絶品レシピです。
yogabread.com
2020.09.02
ベーグルみたいに焼く前にゆでるんだけど、独特の香りと色を出すために重曹で茹でます。大きい鍋に大さじ2杯くらい。
先に重曹を入れてから火にかけましょう。ふきこぼれちゃうから注意。
クープを入れて焼き上げたら完成です！！
あんことクリームチーズの組み合わせはさいこうですね！
もうちょっとクープが開いたらよかった…
次は苦手なハート型の成形にもチャレンジしよう☺
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