パン ニューヨークベーグル研究⑤中種法■プレーンと玄米粉
暑くなってくると、パンの消費が落ちるといいますが、ベーグルは別枠ですよね。
夏でも冬でも、朝ごはんにはベーグルがちょうど良い。
たぶん、油脂が入っていないから胃もたれしないのに、粉がぎゅっとつまっていて食べ応え抜群だ...
パン・おかし作りの記録
パン 
パン・おかし作りの記録 休日の朝ごはん◆ルヴァンリキッドで酵母スコーンと酵母ドーナツ
休日の朝は、「焼き立ての何かが食べたい…」（焼きたい）
金曜になると、週末の朝ごぱんはなににするか…と焼くべきものを考えます。
金曜日、仕込みにどれくらいの時間がとれるのかと、土日の仕事の予定次第ということもあるので、いつも真...
パン 鉄フライパンをオーブンに入れてパンを焼く（パン･ド･ロデヴ練習中）
あー忙しい忙しい。
忙しくてオートリーズしている暇なんてないワ、っていう日もありますよね！！
まず、一般の人は「オートリーズ」という言葉が何を指すのかということを知らないということと、そもそも忙しい人はパンなんて焼か...
パン 最近のロデヴ
何度も作っているわりに上達の兆しのないロデヴ。
本気で練習しはじめたのですが、
本気を出すほどますますうまくいかない…
ブログ更新が滞っている間もちょくちょく焼いていたのですが
工程などを詳しく書く気力もないくらい...
パン 酒種×ルヴァン玄米粉くるみベーグル…それから中種法ニューヨークベーグル
気づけば10日もブログを書いていませんでしたが…
パンはちょくちょく焼いていた気がします。
忙しくてもパンがなくなると悲しいからね！！
ということで、とりあえずストックがなくなると焼くようにしているベーグル。
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パン 湯種生地の角食＆フルーツ食パン…そして目玉焼きトーストの極意とバナナトースト
そろそろ、食パンストックがなくなってきたので、ムラヨシさんの食パン本の中から、お気に入りの湯種入りの食パンを作りました。
前日の夕方に捏ねて、冷蔵庫発酵
翌朝、復温なしで分割からスタートするので、
早起...
パン 黒糖入りのヨーグルトライ＆zopfのミルフィーユ（芋・栗・かぼちゃ）
このところ、ライ麦率のとっても高いパンを焼くことが多かったのですが、
久しぶりにヨーグルトライが食べたくなり高橋雅子さんの本からzopfのヨーグルトライを。
このレシピは、ライサワー種を使わずに、サワータイクニューやフ...
パン かぼちゃ味噌ナッツクリームチーズ
今日は、かぼちゃを使ったベーグルの話です！
すこし前に、かぼちゃ＆味噌を使ったベーグルを作ったのですが、思ってたのとちょっと違った出来で(¯∇¯٥)
リベンジしたいと思っていました！
▽このときです(^^♪
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パン 日曜の朝のパン・ド・ロデヴ。
パン・ド・ロデヴ pain de Lodeve
定期的に焼いているロデヴ。たぶん100回くらい焼いているけど、上達の兆しなし！！
なぜなら、いつも適当だからです( •̀ ω •́ )✧ 威張ることじゃないですね…
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